Ingrediente
- 300 g făină
- 100 g jumări de porc
- 100 g untură (sau unt, dacă preferați)
- 100 ml smântână (preferabil cu conținut mai ridicat de grăsime)
- 30 g drojdie proaspătă (sau echivalentul în drojdie uscată, cca 7-10g)
- 5 gălbenușuri de ou
- Albușurile de la cele 5 ouă (pentru uns)
- Sare (opțional, după gust – cantitatea depinde și de cât de sărate sunt jumările)
Preparare
- Pregătirea ingredientelor:
- Mărunțiți jumările de porc (le puteți toca mărunt cu cuțitul sau folosi un robot de bucătărie).
- Dizolvați drojdia în smântâna călduță (nu fierbinte!). Lăsați deoparte câteva minute să se activeze.
- Separati ouăle. Păstrați gălbenușurile pentru aluat și albușurile pentru uns. Bateți ușor albușurile cu o furculiță înainte de folosire.
- Prepararea aluatului:
- Într-un bol mare, puneți făina. Adăugați untura (la temperatura camerei), gălbenușurile, jumările tocate și amestecul de drojdie cu smântână. Dacă doriți, adăugați și un praf de sare.
- Frământați bine toate ingredientele, cu răbdare, până obțineți un aluat omogen, elastic și care face mici bule de aer („bășicuțe”). Acest proces poate dura 10-15 minute.
- Modelarea și dospirea:
- Presărați puțină făină pe blatul de lucru. Întindeți aluatul cu un sucitor într-o foaie cu grosimea de aproximativ 1 cm.
- Decupați pogăcile folosind gura unui pahar sau o formă rotundă.
- Așezați pogăcile decupate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele.
- Acoperiți tava cu un prosop curat și lăsați pogăcile la dospit într-un loc cald, ferit de curent, timp de aproximativ 30-60 de minute, sau până își dublează ușor volumul.
- Coacerea:
- Preîncălziți cuptorul la foc potrivit (aproximativ 180°C).
- Ungeți fiecare pogăcea cu albușul de ou bătut ușor.
- Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți pogăcile timp de 15-25 de minute (timpul poate varia în funcție de cuptor) sau până când devin aurii și frumos rumenite.
- Servirea:
- Scoateți pogăcile din cuptor și lăsați-le să se răcorească puțin pe un grătar înainte de a le servi. Sunt delicioase calde.
Poftă bună!
