Varză cu carne
Ingrediente Ingrediente: 1 varză potrivită (proaspătă sau murată) 1 kg carne tocată de porc 1 ceapă mare 1 ceașcă orez (aproximativ 200g) 1 ceașcă smântână (aproximativ 200-250ml) 2 linguri untură (sau 4 linguri ulei) Sare, după gust Piper proaspăt măcinat, după gust Apă fierbinte Preparare Pregătirea ingredientelor: Varza: Dacă folosiți varză murată, spălați-o bine în mai multe ape reci pentru a elimina excesul de sare, apoi stoarceți-o și tocați-o fideluță. Dacă este necesar, lăsați-o la desărat în apă rece pentru o perioadă. Dacă folosiți varză proaspătă, curățați-o de
Iahnie de fasole ca la Maramureș
Ingrediente 500 g fasole boabe mari (uscată) 200 g costiță afumată (sau kaizer, slănină afumată) 2 cepe mari 1 lingură de untură (sau ulei, dar untura este tradițională) 1 lingură rasă de făină 100 ml smântână (preferabil mai grasă) 2 foi de dafin Sare, după gust Piper negru proaspăt măcinat, după gust Oțet (de vin sau de mere), după gust Apă rece Preparare Pregătire (Seara): Alegerea și Înmuirea Fasolei: Alegeți boabele de fasole, îndepărtând eventualele impurități sau boabe stricate. Spălați fasolea în câteva ape reci. Puneți fasolea într-un
Pogăci cu Jumări
Ingrediente 300 g făină 100 g jumări de porc 100 g untură (sau unt, dacă preferați) 100 ml smântână (preferabil cu conținut mai ridicat de grăsime) 30 g drojdie proaspătă (sau echivalentul în drojdie uscată, cca 7-10g) 5 gălbenușuri de ou Albușurile de la cele 5 ouă (pentru uns) Sare (opțional, după gust - cantitatea depinde și de cât de sărate sunt jumările) Preparare Pregătirea ingredientelor: Mărunțiți jumările de porc (le puteți toca mărunt cu cuțitul sau folosi un robot de bucătărie). Dizolvați drojdia în smântâna călduță (nu
Supă de mere
Ingrediente 400 g carne de vițel 500 g mere 1 morcov 1 păstârnac 1 țelină mică (sau o bucată potrivită) 50 ml smântână (pentru gătit sau obișnuită) Pătrunjel proaspăt, tocat Sare, după gust Zahăr, după gust (opțional, ajustează dulceața merelor) Aproximativ 2 litri de apă Preparare Pregătirea legumelor și a cărnii: Curățați morcovul, păstârnacul și țelina. Tăiați-le cubulețe, împreună cu carnea de vițel. Fierberea inițială: Puneți carnea și zarzavatul tăiat cubulețe la fiert în aproximativ 2 litri de apă. Lăsați să fiarbă până când carnea este fragedă. Pregătirea
Ciorbă ardelenească de porc cu tarhon
Ingrediente Carne: 300 g carne proaspătă de porc (pulpă, spată sau ceafă, ideal cu puțin os) 300 g carne afumată de porc (ciolanul afumat este excelent pentru aromă) Legume: 500 g cartofi 1 morcov 1 păstârnac 1 bucată potrivită de țelină rădăcină 1 ceapă Lichide: Aproximativ 3 litri de apă 500 ml zer (pentru acrit) 200 ml smântână (minim 20% grăsime) Pentru asezonare și dres: 1 ou 1 legătură generoasă de tarhon conservat în oțet Sare, după gust Piper negru proaspăt măcinat, după gust Preparare Fierberea Cărnii: Puneți
Ciorbă de salată verde
Ingrediente 1 kg salată verde proaspătă 100 g slănină afumată 100 g cârnat afumat 1 morcov 1 ceapă mare 1 ceapă mică 1 căpățână mică de usturoi 25 g făină 2 linguri ulei vegetal (untdelemn) 1 linguriță boia de ardei dulce (paprică) 4 ouă 100 ml smântână (minim 20% grăsime) 200 ml lapte bătut sau iaurt (lapte prins) 500 ml zer (opțional, de la brânza de vaci) sau apă Verdeață proaspătă: mărar, leuștean, pătrunjel Sare, după gust Aproximativ 2 litri de apă Preparare Pregătirea ingredientelor: Spălați bine salata
Pască tradițională
Pasca este o tartă rituală specifică Sărbătorilor Pascale, preparată dintr-un aluat de cozonac și diverse umpluturi dulci, având la bază produse lactate. Ingrediente Pentru Blat (Bază): 500 g aluat de cozonac (gata preparat sau făcut în casă) 50 g unt (pentru uns tava) Pentru Umplutură (Alegeți una dintre următoarele 2 variante): Varianta 1: Cu Smântână 600 ml smântână (aproximativ un borcan mare, de preferat cu grăsime minim 20-25%) 5 gălbenușuri de ou 3 albușuri de ou 200 g zahăr 2 linguri făină 1 pahar stafide (aproximativ 150-200g) Arome: zahăr vanilat
Ciorbă tradițională de miel
Această ciorbă de miel este un preparat clasic al bucătăriei românești, asociat în special cu sărbătorile pascale și cu prospețimea primăverii. Iată o variantă a rețetei, explicată pas cu pas: Ingrediente Carne de Miel: 1 cap de miel, gâtul, coada și alte bucăți de carne cu os (evitați mușchii spatelui și pulpele, care sunt mai potrivite pentru friptură, și măruntaiele, destinate drobului). Legume (Zarzavat): 3 morcovi 2 păstârnaci 1 rădăcină de țelină 2 cepe Orez: 100 g (alegeți unul cu bob rotund, dacă este posibil) Pentru dres: 2 ouă 200
Supă de cartofi cu fidea
Ingrediente 600 g cartofi 150 g fidea 2 gălbenușuri 2-3 linguri de smântână 1 legătură de pătrunjel sare, piper după gust Preparare Curăță cartofii și taie-i cubulețe, apoi pune-i la fiert într-un vas cu apă și sare, până devin aproape gata. Adaugă fideaua și continuă să fierbi timp de 10-15 minute. După ce fideaua s-a fiert, lasă supa să stea 10 minute pentru a se evapora. Incorporează pătrunjelul tocat mărunt, piperul măcinat și, dacă mai este nevoie, adaugă sare după gust. Înainte de a servi, drege supa cu
