Varză umplută
Ingrediente Pentru Varză: 1 varză de mărime medie, cu foi moi, rare și crețe 250 g slănină afumată (pentru învelit) Apă și sare (pentru opărit) Pentru Umplutură: 250 g carne tocată de vițel 250 g carne tocată de porc 1 ceapă mare 1 legătură de pătrunjel 50 g orez 50 g unt 2 ouă Sare și piper negru măcinat, după gust Pentru Sos: 2 litri supă de carne (sau apă cu concentrat de supă) 100 g slănină afumată 1 ceapă mare 1 morcov mare (opțional, nu este în rețeta originală, dar menționat la preparare
Ciorbă transilvăneană
Ingrediente grediente: Pentru Ciorbă: 500 g carne afumată (ex: coastă, ciolan) 100 g slănină afumată 500 g frunze de gulie și/sau varză nouă 2 linguri untură de porc 2 linguri făină 1 legătură mărar proaspăt 1 ceapă mărime medie 250 ml lapte acru (sau lapte bătut, sana, kefir) Usturoi, după gust (2-4 căței sau mai mult) Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust Aproximativ 2 litri de apă Pentru Turnăței: 4 ouă 4 linguri făină Un praf de sare Preparare Fierberea Cărnii: Puneți carnea afumată și slănina
Chec delicios cu prune
Ingrediente 1 cană Ulei vegetal (de gătit) 2 căni Zahăr tos 1/2 linguriță Bicarbonat de sodiu 1/4 linguriță Sare ~30 ml (1 oz.) Colorant roșu pentru prăjituri (sau după gust) 2 borcănele mici Piure de prune cu tapioca (mâncare pentru bebeluși, ex: Gerber) 2 căni Făină pentru prăjituri (tip 000) 1 linguriță Scorțișoară măcinată 1/2 linguriță Cuișoare măcinate 3 Ouă 1 cană Nuci tocate Preparare Puneți toate ingredientele, cu excepția nucilor, într-un bol de mixare. Mixați compoziția timp de 5 minute (cu un mixer electric
Prăjitură Chiffon proaspătă cu portocale
Ingrediente Ingrediente Uscate: 265 g Făină pentru prăjituri (tip 000 sau similară, cernută - măsurați-o ușor, fără a o îndesa în cană înainte de cântărire) 300 g Zahăr tos 12 g Praf de copt (aproximativ 1 plic și un pic) 5-6 g Sare (1 linguriță rasă) Instrucțiuni pentru Ingredientele Uscate: Cerneți împreună făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un bol mare de mixare. Ingrediente Umede și Gălbenușuri: Faceți o adâncitură ("fântână") în mijlocul ingredientelor uscate și adăugați în ordine: 120 ml Ulei vegetal (de floarea soarelui, rapiță sau alt ulei
Prăjitură cu dovleac
Ingrediente 2 căni Piure de dovleac (copt sau fiert) 3 căni Zahăr 1 cană Ulei 3 Ouă 3 căni Făină 1/2 linguriță Sare 1/2 linguriță Praf de copt 1 linguriță Cuișoare măcinate 1 linguriță Scorțișoară 1 linguriță Nucșoară 1 linguriță Bicarbonat de sodiu Preparare Într-un bol mare, amestecați piureul de dovleac, zahărul, uleiul și ouăle. Într-un alt bol, cerneți și amestecați împreună ingredientele uscate rămase: făina, sarea, praful de copt, cuișoarele, scorțișoara, nucșoara și bicarbonatul de sodiu. Adăugați amestecul de ingrediente uscate peste cel umed
Ciorbă de fasole verde
Ingrediente Ingrediente: 500 g fasole verde proaspătă sau congelată 1 litru borș (proaspăt sau de tărâțe) 1 lingură de unt (pentru fiert) + încă 1 lingură de unt (pentru prăjit pâinea) 1 ceapă potrivită 1 legătură de pătrunjel verde 5 ouă 5 felii de pâine (de preferat mai veche, pentru a se prăji frumos) Sare, după gust Preparare Pregătirea Componentelor: Curățați fasolea verde, spălați-o și tăiați-o în bucăți potrivite (cca. 2-3 cm). Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Spălați pătrunjelul și tocați-l fin. Fierbeți ouăle tari (aproximativ 8-10 minute
Ciorbă tradițională de miel
Această ciorbă de miel este un preparat clasic al bucătăriei românești, asociat în special cu sărbătorile pascale și cu prospețimea primăverii. Iată o variantă a rețetei, explicată pas cu pas: Ingrediente Carne de Miel: 1 cap de miel, gâtul, coada și alte bucăți de carne cu os (evitați mușchii spatelui și pulpele, care sunt mai potrivite pentru friptură, și măruntaiele, destinate drobului). Legume (Zarzavat): 3 morcovi 2 păstârnaci 1 rădăcină de țelină 2 cepe Orez: 100 g (alegeți unul cu bob rotund, dacă este posibil) Pentru dres: 2 ouă 200
Drob de miel tradițional
Drobul de miel este un preparat emblematic al mesei de Paște în tradiția românească, fiind apreciat pentru gustul său bogat și textura specifică dată de măruntaiele de miel și prapure. Ingrediente 1 kg măruntaie de miel (amestec de ficat, inimă, plămâni, rinichi, splină) 1 prapure de miel (membrana care învelește organele interne) 200 g ceapă uscată 3 legături ceapă verde (aproximativ 150-200g) 100 ml ulei vegetal (floarea-soarelui, de preferat) 2 ouă mari 50 g unt (pentru uns tava) Sare Piper negru proaspăt măcinat Preparare
Plăcinte moldovenești cu brânză dulce
Un desert tradițional din Moldova, îndrăgit pentru aluatul său pufos și umplutura generoasă de brânză dulce aromată cu stafide. Forma lor caracteristică, de plic, le dă numele de "poale-n brâu". Porții: ~20-25 bucăți (în funcție de mărimea finală) Timp de preparare: ~1 oră Timp de dospire: ~1 oră 30 min - 2 ore (total) Timp de coacere: ~20-25 minute Ingrediente Pentru Aluat: 1 kg făină albă de grâu (tip 000 sau 550), cernută 50 g drojdie proaspătă (sau ~17g drojdie uscată activă) 100 g zahăr tos ~500 ml lapte integral, călduț (nu
Aluat dospit îmbogățit bază pentru cozonaci, cornuri, pasca
Aceasta este o rețetă clasică pentru un aluat dulce, bogat și pufos, fermentat cu drojdie. Este extrem de versatil, fiind baza ideală pentru numeroase produse de patiserie și brutărie tradiționale românești, cum ar fi cozonaci, cornuri, pască, gogoși, brânzoaice, plăcinte diverse (învârtite, vărzări), savarine și alte prăjituri dospite. Cantitate: Suficient aluat pentru aprox. 2 cozonaci mari sau echivalentul în produse mai mici (rezultă cca. 2 - 2.2 kg de aluat). Timp de preparare (activ): ~40 minute (include frământarea) Timp de dospire: 1 - 3 ore (variabil) Ingrediente 1 kg făină albă de
Salată festivă de pasăre
Ingrediente Baza Salatei: 200-300 g carne fiartă de pasăre (pui sau curcan – piept sau pulpă dezosată), răcită complet 1 kg cartofi albi (potriviți pentru salate), fierți în coajă, răciți complet și curățați 1 măr acrișor (cca. 100 g), curățat de coajă și cotor 1 rădăcină mică de țelină crudă (cca. 150 g), curățată Dressing: 200 g maioneză de bună calitate (sau preparată în casă) 1 lingură (cca. 15 g) muștar clasic 2 linguri (30 ml) coniac (opțional, pentru o aromă fină) Sare fină, după gust Piper negru proaspăt măcinat, după gust Pentru Decor
Supă de cartofi cu fidea
Ingrediente 600 g cartofi 150 g fidea 2 gălbenușuri 2-3 linguri de smântână 1 legătură de pătrunjel sare, piper după gust Preparare Curăță cartofii și taie-i cubulețe, apoi pune-i la fiert într-un vas cu apă și sare, până devin aproape gata. Adaugă fideaua și continuă să fierbi timp de 10-15 minute. După ce fideaua s-a fiert, lasă supa să stea 10 minute pentru a se evapora. Incorporează pătrunjelul tocat mărunt, piperul măcinat și, dacă mai este nevoie, adaugă sare după gust. Înainte de a servi, drege supa cu
Supă de Legume cu Tăiței
Ingrediente Ingrediente pentru supă: 2-3 morcovi Câteva rădăcini de pătrunjel 2-3 cepe 2 fire de praz 1 țelină mică 1 felie de varză Câteva boabe de piper Sare, după gust Pătrunjel verde, tocat 50 g unt Ingrediente pentru tăiței: 300 g făină 2 ouă Sare, după gust Apă, cât e necesar Preparare Prepararea supei: Curăță și taie legumele în bucăți mici. Într-o oală mare, adaugă legumele, boabele de piper, sare și apă. Fierbe la foc mediu până devin fragede. Prepararea tăițeilor: Într-un bol, pune făina
