Stufat tradițional de miel cu ceapă și usturoi verde
Stufatul de miel este un preparat emblematic al primăverii în bucătăria românească, în special în zona Munteniei. Se remarcă prin folosirea abundentă a cepei și usturoiului verde proaspăt, uneori legate sau împletite decorativ ("coronițe"), care conferă mâncării o aromă deosebită. Ingrediente grediente Necesare: Carne: Aproximativ 1 kg carne de miel (pulpă, spată sau gât), tăiată în bucăți potrivite pentru tocană (cuburi de ~4-5 cm). Verdețuri Proaspete: 5 - 7 legături mari de ceapă verde proaspătă. 5 - 7 legături mari de usturoi verde proaspăt. 2 legături de pătrunjel proaspăt. 2
Miel întreg la tavă
Această metodă tradițională de preparare a mielului întreg la cuptor este spectaculoasă și ideală pentru mese festive, în special pentru Paște. Rețineți că necesită un cuptor și o tavă de dimensiuni foarte mari. Ingrediente Ingrediente Necesare: Miel: 1 miel întreg, de preferat între 6-8 kg (greutate după îndepărtarea blănii), curățat de cap, gât, organe interne (măruntaie) și partea inferioară a picioarelor (copite). Condimente: Sare grunjoasă, piper negru proaspăt măcinat (după gust). Grăsimi: 200 ml ulei vegetal (de floarea soarelui sau alt ulei neutru). 200 g unt (cu minim 80% grăsime).
Ciorbă tradițională de miel
Această ciorbă de miel este un preparat clasic al bucătăriei românești, asociat în special cu sărbătorile pascale și cu prospețimea primăverii. Iată o variantă a rețetei, explicată pas cu pas: Ingrediente Carne de Miel: 1 cap de miel, gâtul, coada și alte bucăți de carne cu os (evitați mușchii spatelui și pulpele, care sunt mai potrivite pentru friptură, și măruntaiele, destinate drobului). Legume (Zarzavat): 3 morcovi 2 păstârnaci 1 rădăcină de țelină 2 cepe Orez: 100 g (alegeți unul cu bob rotund, dacă este posibil) Pentru dres: 2 ouă 200
Drob de miel tradițional
Drobul de miel este un preparat emblematic al mesei de Paște în tradiția românească, fiind apreciat pentru gustul său bogat și textura specifică dată de măruntaiele de miel și prapure. Ingrediente 1 kg măruntaie de miel (amestec de ficat, inimă, plămâni, rinichi, splină) 1 prapure de miel (membrana care învelește organele interne) 200 g ceapă uscată 3 legături ceapă verde (aproximativ 150-200g) 100 ml ulei vegetal (floarea-soarelui, de preferat) 2 ouă mari 50 g unt (pentru uns tava) Sare Piper negru proaspăt măcinat Preparare
