Stufat tradițional de miel cu ceapă și usturoi verde
Stufatul de miel este un preparat emblematic al primăverii în bucătăria românească, în special în zona Munteniei. Se remarcă prin folosirea abundentă a cepei și usturoiului verde proaspăt, uneori legate sau împletite decorativ ("coronițe"), care conferă mâncării o aromă deosebită. Ingrediente grediente Necesare: Carne: Aproximativ 1 kg carne de miel (pulpă, spată sau gât), tăiată în bucăți potrivite pentru tocană (cuburi de ~4-5 cm). Verdețuri Proaspete: 5 - 7 legături mari de ceapă verde proaspătă. 5 - 7 legături mari de usturoi verde proaspăt. 2 legături de pătrunjel proaspăt. 2
Miel întreg la tavă
Această metodă tradițională de preparare a mielului întreg la cuptor este spectaculoasă și ideală pentru mese festive, în special pentru Paște. Rețineți că necesită un cuptor și o tavă de dimensiuni foarte mari. Ingrediente Ingrediente Necesare: Miel: 1 miel întreg, de preferat între 6-8 kg (greutate după îndepărtarea blănii), curățat de cap, gât, organe interne (măruntaie) și partea inferioară a picioarelor (copite). Condimente: Sare grunjoasă, piper negru proaspăt măcinat (după gust). Grăsimi: 200 ml ulei vegetal (de floarea soarelui sau alt ulei neutru). 200 g unt (cu minim 80% grăsime).
