Ciorbă de Linte cu Afumătură
Ingrediente Ingrediente Necesare: 400 g linte (puteți folosi linte roșie, verde sau o combinație) 200 g afumătură (de exemplu: ceafă afumată, costiță, cârnați afumați) 1 morcov 5 căței de usturoi 1 legătură de pătrunjel proaspăt Sare (după gust) Piper proaspăt măcinat (după gust) Oțet (după gust) Apă rece (aproximativ 1.5 litri pentru fiert, plus apă pentru înmuiat) Preparare Pregătirea Lintei (În seara de dinainte): Examinați cu atenție lintea și îndepărtați eventualele impurități sau boabe deteriorate. Spălați lintea bine sub jet de apă rece. Puneți lintea curățată într-un bol
Ciorbă de salată verde
Ingrediente 1 kg salată verde proaspătă 100 g slănină afumată 100 g cârnat afumat 1 morcov 1 ceapă mare 1 ceapă mică 1 căpățână mică de usturoi 25 g făină 2 linguri ulei vegetal (untdelemn) 1 linguriță boia de ardei dulce (paprică) 4 ouă 100 ml smântână (minim 20% grăsime) 200 ml lapte bătut sau iaurt (lapte prins) 500 ml zer (opțional, de la brânza de vaci) sau apă Verdeață proaspătă: mărar, leuștean, pătrunjel Sare, după gust Aproximativ 2 litri de apă Preparare Pregătirea ingredientelor: Spălați bine salata
Stufat tradițional de miel cu ceapă și usturoi verde
Stufatul de miel este un preparat emblematic al primăverii în bucătăria românească, în special în zona Munteniei. Se remarcă prin folosirea abundentă a cepei și usturoiului verde proaspăt, uneori legate sau împletite decorativ ("coronițe"), care conferă mâncării o aromă deosebită. Ingrediente grediente Necesare: Carne: Aproximativ 1 kg carne de miel (pulpă, spată sau gât), tăiată în bucăți potrivite pentru tocană (cuburi de ~4-5 cm). Verdețuri Proaspete: 5 - 7 legături mari de ceapă verde proaspătă. 5 - 7 legături mari de usturoi verde proaspăt. 2 legături de pătrunjel proaspăt. 2
Miel întreg la tavă
Această metodă tradițională de preparare a mielului întreg la cuptor este spectaculoasă și ideală pentru mese festive, în special pentru Paște. Rețineți că necesită un cuptor și o tavă de dimensiuni foarte mari. Ingrediente Ingrediente Necesare: Miel: 1 miel întreg, de preferat între 6-8 kg (greutate după îndepărtarea blănii), curățat de cap, gât, organe interne (măruntaie) și partea inferioară a picioarelor (copite). Condimente: Sare grunjoasă, piper negru proaspăt măcinat (după gust). Grăsimi: 200 ml ulei vegetal (de floarea soarelui sau alt ulei neutru). 200 g unt (cu minim 80% grăsime).
Pui la tigaie cu sos de roșii și usturoi
Ingrediente 1–2 pui 100 ml ulei 1 căpățână de usturoi 1 lingură de făină 30 g bulion Piper, după gust 100 ml vin Sare, după gust Preparare Taie puiul în bucăți și sărează-l. Prăjește bucățile de pui în ulei sau unt până devin rumene, apoi scoate-le într-un alt vas. În uleiul rămas, călește făina până începe să se rumenească. Adaugă usturoiul tăiat mărunt și bulionul. Stinge amestecul cu apă caldă și toarnă sosul obținut peste bucățile de pui prăjite. Acoperă vasul și lasă să se înăbușe, fierbând până
Pui la tigaie cu mujdei de usturoi
Ingrediente 1–2 pui 60 ml ulei sau 100 g unt 1 căpățână de usturoi Sare, după gust Preparare Curăță puiul și taie-l în bucăți, apoi sărează-l. Bate ușor bucățile de pui cu un ciocan de șnițel pentru a se frăgezi. Încălzește uleiul sau untul într-o tigaie la foc iute. Adaugă puiul în tigaie și gătește-l până se rumenește bine. Curăță usturoiul, puis-l și toacă-l mărunt. Adaugă-l în tigaie când puiul este prăjit, și continuă să prăjești împreună timp de 2–3 minute. Servește puiul cald, alături de mămăliguță. Poftă
Pui tineri prăjiți à la Parizien
Ingrediente 1–2 pui tineri 2–3 ouă 60 g făină Piper, după gust Sare, după gust Ulei pentru prăjit Preparare Prepară puii curățându-i și tăindu-le doar piepții și pulpele. Bate-le ușor și presară sare și piper pe ambele părți. Într-un bol, bate ouăle: amestecă gălbenușurile cu albușurile bătute spumă. Adaugă făina treptat, până obții o compoziție consistentă, asemănătoare smântânei. Trecă bucățile de pui prin amestecul de ouă și făină, asigurându-te că sunt bine acoperite. Prăjește puiul în ulei încins, la foc mediu, până devin rumeni pe ambele părți și
Pui cu sos de hrean
Ingrediente 1–2 pui mijlocii 50 ml ulei 100 g unt 30 g făină 200 g hrean Oțet, după gust Sare, după gust Apă, după necesitate Preparare Taie puii în bucăți, sărează-i, apoi gătește-i în ulei. Adaugă câte puțină apă și lasă-i să fiarbă încet, acoperiți. Într-o cratiță separată, începe să încălzești jumătate din cantitatea de unt. Adaugă făina și călește-o timp de 5-6 minute. Stinge făina cu supă de oase sau cu apă, amestecând bine. Adaugă hreanul răzuit, care a fost mai întâi călit în restul de unt.
Pastramă de pasăre
Ingrediente 50 g sare 5 g piper 3 g ienibahar 5 g boia de ardei 60 g usturoi 3 g silitră 1-2 foi de dafin Cimbru, după gust 1/2 pahar de apă Preparare Scoate oasele din piepții și pulpele de pasăre printr-o tăietură ușoară spre interior, având grijă să nu deformezi carnea. Presară puțină sare pe carne. Într-un bol, amestecă restul de sare cu piperul, ienibaharul, boia de ardei, usturoiul pisat, silitra, foile de dafin, cimbru și apa pentru a forma un amestec lichid. Freacă bine carnea cu
Sarmale cu carne de pasăre (varianta clasică)
Ingrediente Pentru umplutură: 600 g - 1 kg carne de pasăre dezosată (pulpă și/sau piept de pui, curcan, gâscă) 100 g orez (ideal cu bob rotund) 200 g ceapă (cca. 2 cepe medii) 50 g untură de pasăre sau 50 ml ulei (pentru călit ceapa) Sare, după gust 1 g piper negru proaspăt măcinat (sau după gust) Opcional: 100 ml apă rece (dacă carnea este foarte slabă, ex. doar piept) Pentru învelit și fiert: 1-2 verze murate medii (cca. 1.5 - 2 kg) SAU 1 varză dulce mare 50 g untură de pasăre sau
Burgeri cu semințe de susan și fasole
Ingrediente 2 căni de fasole fiartă, bine scursă 1/2 cană de pesmet 1/4 cană de semințe de susan 1 ceapă mică, tocată 2 căței de usturoi, pisați 1 lingură de sos de soia 1 linguriță de chimen măcinat 1/2 linguriță de paprika 1/2 linguriță de sare 1/4 linguriță de piper negru ulei pentru prăjit burgers Preparare Într-un bol mare, zdrobește fasolea până devine o pastă grosieră. Adaugă pesmetul, semințele de susan, ceapa, usturoiul, sosul de soia, chimenul, paprika, sarea și piperul. Amestecă bine. Formează burgerii și așază-i pe
