1. Pregătirea Lintei (În seara de dinainte):
   • Examinați cu atenție lintea și îndepărtați eventualele impurități sau boabe deteriorate.
   • Spălați lintea bine sub jet de apă rece.
   • Puneți lintea curățată într-un bol mare și acoperiți-o generos cu apă rece. Lăsați-o la hidratat peste noapte. Acest pas ajută lintea să fiarbă mai repede și uniform.
2. Gătirea Ciorbei (A doua zi):
   • Scurgeți lintea, darpăstrați apa în care a stat la înmuiat. Veți folosi aproximativ 1.5 litri din această apă pentru a fierbe ciorba, deoarece conține nutrienți și arome.
   • Curățați morcovul și cățeii de usturoi. Tăiați morcovul felii (rondele). Tăiați usturoiul felii subțiri sau zdrobiți-l ușor, după preferință.
   • Tăiați afumătura în bucăți potrivite (felii, cubulețe).
   • Într-o oală încăpătoare, puneți lintea hidratată, feliile de morcov, usturoiul și bucățile de afumătură.
   • Adăugați cei aproximativ 1.5 litri de apă păstrată de la înmuiat. Asigurați-vă că ingredientele sunt bine acoperite cu lichid.
   • Puneți oala pe foc mediu și aduceți la punctul de fierbere. Apoi, reduceți focul la mic, acoperiți oala parțial și lăsați ciorba să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 1 oră.
3. Finalizarea și Asezonarea:
   • După aproximativ o oră de fierbere, verificați dacă lintea este moale și gătită. Timpul exact poate varia în funcție de tipul și vechimea lintei.
   • Când lintea este fiartă, asezonați ciorba cu sare și piper proaspăt măcinat, după gustul dumneavoastră.
   • Adăugați oțet, treptat, gustând pe parcurs, până când ciorba ajunge la nivelul de aciditate dorit.
   • Spălați pătrunjelul proaspăt și tocați-l mărunt. Adăugați verdeața tocată în oală chiar la final, după ce ați oprit focul, pentru a-și păstra prospețimea și culoarea.
4. Servirea:
   • Serviți ciorba de linte fierbinte, ca atare. Este delicioasă și sățioasă.

Poftă bună!