Ingrediente
- 1 lingură untură (sau ulei, dacă preferați)
- 1 lingură făină
- 1 lingură semințe de chimen
- Sare, după gust
- Zarzavat:
- 1 morcov
- 1 păstârnac
- 1 ceapă
- Alte legume:
- 2 roșii
- 1 ardei gras
- 1 cartof
- Aproximativ 1 – 1.2 litri apă
- Pentru servit (opțional):
- Crutoane de pâine
- Gogoșele (mici găluște sau aluat prăjit)
- Mărar proaspăt tocat
- Pătrunjel proaspăt tocat
Preparare
- Pregătirea și fierberea legumelor:
- Curățați morcovul, păstârnacul, ceapa și cartoful. Spălați bine toate legumele (morcov, păstârnac, ceapă, roșii, ardei gras, cartof).
- Puneți legumele întregi într-o oală cu aproximativ 1 – 1.2 litri de apă.
- Fierbeți legumele la foc mediu până când sunt bine pătrunse (verificați cu o furculiță).
- Prepararea bazei supei:
- Când legumele au fiert, scoateți-le cu o spumieră din oală și puneți-le deoparte într-un castron. Păstrați zeama în care au fiert legumele în oală.
- Într-o tigaie separată (sau direct în oala de supă, dacă preferați), încingeți untura la foc mic spre mediu.
- Adăugați făina și semințele de chimen peste untura încinsă. Amestecați continuu cu o lingură de lemn sau un tel, până când făina se rumenește ușor și capătă o culoare aurie (atenție să nu se ardă!). Acest amestec se numește rântaș.
- Stingeți rântașul: luați tigaia de pe foc și turnați treptat un pahar de apă rece (sau zeamă rece de la legume) peste amestecul de făină și chimen, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Puneți tigaia înapoi pe foc mic și lăsați să dea câteva clocote, amestecând, până se îngroașă ușor.
- Combinarea și finalizarea supei:
- Turnați amestecul de rântaș în oala cu zeama fierbinte în care au fiert legumele. Amestecați bine.
- Adăugați sare după gust și lăsați supa să fiarbă la foc mic pentru încă aproximativ 15 minute.
- Între timp, pasați legumele fierte (morcov, păstârnac, ceapă, roșii, ardei, cartof) folosind un blender vertical, un robot de bucătărie sau trecându-le printr-o sită fină, până obțineți o cremă omogenă.
- Adăugați crema de legume înapoi în oala cu supă. Amestecați continuu și energic până când crema se încorporează complet și supa devine omogenă.
- Mai lăsați supa pe foc 1-2 minute, amestecând. Gustați și potriviți de sare dacă mai este necesar.
- Servirea:
- Serviți supa de chimen fierbinte.
- Opțional, presărați deasupra mărar și/sau pătrunjel proaspăt tocat.
- Se potrivește excelent cu crutoane de pâine prăjită sau cu gogoșele tradiționale.
Poftă bună!
