porc

Ingrediente Pentru Curcan: 1 curcan tânăr (aprox. 3-5 kg), curățat (fără organe și gât) Sare fină 50-100 ml ulei (pentru uns) ~ 250 ml apă fierbinte sau supă de pui (pentru tavă) Pentru Umplutură: 500 g carne tocată de porc (preferabil mai grasă, ex: ceafă, spată) 1 kg castane proaspete 100 g unt Sare fină, după gust Piper negru proaspăt măcinat, după gust 30 ml (2 linguri) coniac sau rom brun Preparare Echipament Necesar: Tavă mare pentru cuptor (potrivită pentru curcan) Ață de bucătărie și ac mare (sau