Varză cu carne
Ingrediente Ingrediente: 1 varză potrivită (proaspătă sau murată) 1 kg carne tocată de porc 1 ceapă mare 1 ceașcă orez (aproximativ 200g) 1 ceașcă smântână (aproximativ 200-250ml) 2 linguri untură (sau 4 linguri ulei) Sare, după gust Piper proaspăt măcinat, după gust Apă fierbinte Preparare Pregătirea ingredientelor: Varza: Dacă folosiți varză murată, spălați-o bine în mai multe ape reci pentru a elimina excesul de sare, apoi stoarceți-o și tocați-o fideluță. Dacă este necesar, lăsați-o la desărat în apă rece pentru o perioadă. Dacă folosiți varză proaspătă, curățați-o de
Varză umplută
Ingrediente Pentru Varză: 1 varză de mărime medie, cu foi moi, rare și crețe 250 g slănină afumată (pentru învelit) Apă și sare (pentru opărit) Pentru Umplutură: 250 g carne tocată de vițel 250 g carne tocată de porc 1 ceapă mare 1 legătură de pătrunjel 50 g orez 50 g unt 2 ouă Sare și piper negru măcinat, după gust Pentru Sos: 2 litri supă de carne (sau apă cu concentrat de supă) 100 g slănină afumată 1 ceapă mare 1 morcov mare (opțional, nu este în rețeta originală, dar menționat la preparare
Lucicoș
Ingrediente Pentru Mâncare: 1 varză potrivită (dulce sau acră) 300 g carne de porc proaspătă 300 g carne de vită 200 g carne de porc afumată (ex: costiță, ciolan dezosat) 100 g slănină afumată 1 lingură untură (sau ulei) 1 ceapă mare, roșie (preferabil de Turda) Mărar proaspăt, tocat Tarhon proaspăt sau conservat, tocat 1 pahar (aprox. 150-200 ml) vin alb sec 1 lingură concentrat de supă de carne sau folosiți apa în care a fiert carnea Sare (după gust, atenție la sarea din afumături și varza acră) Pentru Sos (Îngroșală): 1 lingură făină
Sarmale cu carne de pasăre (varianta clasică)
Ingrediente Pentru umplutură: 600 g - 1 kg carne de pasăre dezosată (pulpă și/sau piept de pui, curcan, gâscă) 100 g orez (ideal cu bob rotund) 200 g ceapă (cca. 2 cepe medii) 50 g untură de pasăre sau 50 ml ulei (pentru călit ceapa) Sare, după gust 1 g piper negru proaspăt măcinat (sau după gust) Opcional: 100 ml apă rece (dacă carnea este foarte slabă, ex. doar piept) Pentru învelit și fiert: 1-2 verze murate medii (cca. 1.5 - 2 kg) SAU 1 varză dulce mare 50 g untură de pasăre sau
Supă de Legume cu Tăiței
Ingrediente Ingrediente pentru supă: 2-3 morcovi Câteva rădăcini de pătrunjel 2-3 cepe 2 fire de praz 1 țelină mică 1 felie de varză Câteva boabe de piper Sare, după gust Pătrunjel verde, tocat 50 g unt Ingrediente pentru tăiței: 300 g făină 2 ouă Sare, după gust Apă, cât e necesar Preparare Prepararea supei: Curăță și taie legumele în bucăți mici. Într-o oală mare, adaugă legumele, boabele de piper, sare și apă. Fierbe la foc mediu până devin fragede. Prepararea tăițeilor: Într-un bol, pune făina
