Cornulețe fragede
Ingrediente Pentru Aluat: 500 g făină 500 g osânză topită și răcită (sau untură de porc curată, unt cu minim 82% grăsime, ori margarină de bună calitate – rețeta originală menționează că folosirea altor grăsimi decât osânza schimbă rezultatul) 12 gălbenușuri de ou Un praf de sare (sau sare după gust) Pentru Umplutură (la alegere): Marmeladă sau gem mai gros (care nu curge ușor la copt) Rahat tăiat cubulețe Miez de nucă măcinat, amestecat cu albuș de ou bătut spumă cu zahăr (ca pentru bezea) Pentru Finisat (Glazură): Zahăr pudră (vanilat, dacă preferați), din
Pogăci cu Jumări
Ingrediente 300 g făină 100 g jumări de porc 100 g untură (sau unt, dacă preferați) 100 ml smântână (preferabil cu conținut mai ridicat de grăsime) 30 g drojdie proaspătă (sau echivalentul în drojdie uscată, cca 7-10g) 5 gălbenușuri de ou Albușurile de la cele 5 ouă (pentru uns) Sare (opțional, după gust - cantitatea depinde și de cât de sărate sunt jumările) Preparare Pregătirea ingredientelor: Mărunțiți jumările de porc (le puteți toca mărunt cu cuțitul sau folosi un robot de bucătărie). Dizolvați drojdia în smântâna călduță (nu
Chec delicios cu prune
Ingrediente 1 cană Ulei vegetal (de gătit) 2 căni Zahăr tos 1/2 linguriță Bicarbonat de sodiu 1/4 linguriță Sare ~30 ml (1 oz.) Colorant roșu pentru prăjituri (sau după gust) 2 borcănele mici Piure de prune cu tapioca (mâncare pentru bebeluși, ex: Gerber) 2 căni Făină pentru prăjituri (tip 000) 1 linguriță Scorțișoară măcinată 1/2 linguriță Cuișoare măcinate 3 Ouă 1 cană Nuci tocate Preparare Puneți toate ingredientele, cu excepția nucilor, într-un bol de mixare. Mixați compoziția timp de 5 minute (cu un mixer electric
Prăjitură Chiffon proaspătă cu portocale
Ingrediente Ingrediente Uscate: 265 g Făină pentru prăjituri (tip 000 sau similară, cernută - măsurați-o ușor, fără a o îndesa în cană înainte de cântărire) 300 g Zahăr tos 12 g Praf de copt (aproximativ 1 plic și un pic) 5-6 g Sare (1 linguriță rasă) Instrucțiuni pentru Ingredientele Uscate: Cerneți împreună făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un bol mare de mixare. Ingrediente Umede și Gălbenușuri: Faceți o adâncitură ("fântână") în mijlocul ingredientelor uscate și adăugați în ordine: 120 ml Ulei vegetal (de floarea soarelui, rapiță sau alt ulei
Prăjitură cu dovleac
Ingrediente 2 căni Piure de dovleac (copt sau fiert) 3 căni Zahăr 1 cană Ulei 3 Ouă 3 căni Făină 1/2 linguriță Sare 1/2 linguriță Praf de copt 1 linguriță Cuișoare măcinate 1 linguriță Scorțișoară 1 linguriță Nucșoară 1 linguriță Bicarbonat de sodiu Preparare Într-un bol mare, amestecați piureul de dovleac, zahărul, uleiul și ouăle. Într-un alt bol, cerneți și amestecați împreună ingredientele uscate rămase: făina, sarea, praful de copt, cuișoarele, scorțișoara, nucșoara și bicarbonatul de sodiu. Adăugați amestecul de ingrediente uscate peste cel umed
Prăjitură răsturnată cu ananas
Ingrediente 170 g Margarină (aproximativ 1 baton și jumătate din cele de 250g, sau cântărit) 400 g Zahăr brun deschis (îndesat în cană la măsurare, dacă nu se cântărește) Ananas din conservă: 8 rondele de ananas, scurse SAU Aproximativ 2 căni (cca 400g) ananas bucăți, scurs bine Suc de ananas (din conserva de ananas) - veți avea nevoie de 120 ml (1/2 cană) pentru aluat 3 Ouă mari 200 g Zahăr tos (alb) 1 linguriță Esență de vanilie (sau 1 plic de zahăr vanilat) 190 g Făină albă (tip 000 sau
Pască tradițională
Pasca este o tartă rituală specifică Sărbătorilor Pascale, preparată dintr-un aluat de cozonac și diverse umpluturi dulci, având la bază produse lactate. Ingrediente Pentru Blat (Bază): 500 g aluat de cozonac (gata preparat sau făcut în casă) 50 g unt (pentru uns tava) Pentru Umplutură (Alegeți una dintre următoarele 2 variante): Varianta 1: Cu Smântână 600 ml smântână (aproximativ un borcan mare, de preferat cu grăsime minim 20-25%) 5 gălbenușuri de ou 3 albușuri de ou 200 g zahăr 2 linguri făină 1 pahar stafide (aproximativ 150-200g) Arome: zahăr vanilat
Plăcinte moldovenești cu brânză dulce
Un desert tradițional din Moldova, îndrăgit pentru aluatul său pufos și umplutura generoasă de brânză dulce aromată cu stafide. Forma lor caracteristică, de plic, le dă numele de "poale-n brâu". Porții: ~20-25 bucăți (în funcție de mărimea finală) Timp de preparare: ~1 oră Timp de dospire: ~1 oră 30 min - 2 ore (total) Timp de coacere: ~20-25 minute Ingrediente Pentru Aluat: 1 kg făină albă de grâu (tip 000 sau 550), cernută 50 g drojdie proaspătă (sau ~17g drojdie uscată activă) 100 g zahăr tos ~500 ml lapte integral, călduț (nu
Aluat dospit îmbogățit bază pentru cozonaci, cornuri, pasca
Aceasta este o rețetă clasică pentru un aluat dulce, bogat și pufos, fermentat cu drojdie. Este extrem de versatil, fiind baza ideală pentru numeroase produse de patiserie și brutărie tradiționale românești, cum ar fi cozonaci, cornuri, pască, gogoși, brânzoaice, plăcinte diverse (învârtite, vărzări), savarine și alte prăjituri dospite. Cantitate: Suficient aluat pentru aprox. 2 cozonaci mari sau echivalentul în produse mai mici (rezultă cca. 2 - 2.2 kg de aluat). Timp de preparare (activ): ~40 minute (include frământarea) Timp de dospire: 1 - 3 ore (variabil) Ingrediente 1 kg făină albă de
Cozonac tradițional cu umplutură de nucă
Un cozonac clasic, pufos și aromat, nelipsit de pe mesele de sărbătoare românești, cu o umplutură generoasă și umedă de nucă măcinată, cacao și rom. Porții: 2 cozonaci medii Timp de pregătire (umplutură și asamblare): aprox. 45 minute Timp de dospire finală: aprox. 45-60 minute Timp de coacere: aprox. 50-60 minute Rețeta de aluat: Aluat Dospit Ingrediente Pentru Umplutura de Nucă: 300-400 g miez de nucă 200-300 g zahăr tos (ajustați după preferință) 1-2 albușuri de ou (în funcție de mărime) ~120 ml lapte (1/2 pahar clasic) 1 lingură (7-10 g) cacao
