Ciorbă transilvăneană
Ingrediente grediente: Pentru Ciorbă: 500 g carne afumată (ex: coastă, ciolan) 100 g slănină afumată 500 g frunze de gulie și/sau varză nouă 2 linguri untură de porc 2 linguri făină 1 legătură mărar proaspăt 1 ceapă mărime medie 250 ml lapte acru (sau lapte bătut, sana, kefir) Usturoi, după gust (2-4 căței sau mai mult) Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust Aproximativ 2 litri de apă Pentru Turnăței: 4 ouă 4 linguri făină Un praf de sare Preparare Fierberea Cărnii: Puneți carnea afumată și slănina
Ciorbă de Linte cu Afumătură
Ingrediente Ingrediente Necesare: 400 g linte (puteți folosi linte roșie, verde sau o combinație) 200 g afumătură (de exemplu: ceafă afumată, costiță, cârnați afumați) 1 morcov 5 căței de usturoi 1 legătură de pătrunjel proaspăt Sare (după gust) Piper proaspăt măcinat (după gust) Oțet (după gust) Apă rece (aproximativ 1.5 litri pentru fiert, plus apă pentru înmuiat) Preparare Pregătirea Lintei (În seara de dinainte): Examinați cu atenție lintea și îndepărtați eventualele impurități sau boabe deteriorate. Spălați lintea bine sub jet de apă rece. Puneți lintea curățată într-un bol
Supă de chimen cu legume
Ingrediente 1 lingură untură (sau ulei, dacă preferați) 1 lingură făină 1 lingură semințe de chimen Sare, după gust Zarzavat: 1 morcov 1 păstârnac 1 ceapă Alte legume: 2 roșii 1 ardei gras 1 cartof Aproximativ 1 - 1.2 litri apă Pentru servit (opțional): Crutoane de pâine Gogoșele (mici găluște sau aluat prăjit) Mărar proaspăt tocat Pătrunjel proaspăt tocat Preparare Pregătirea și fierberea legumelor: Curățați morcovul, păstârnacul, ceapa și cartoful. Spălați bine toate legumele (morcov, păstârnac, ceapă, roșii, ardei gras, cartof). Puneți legumele întregi într-o oală cu aproximativ
Supă de mere
Ingrediente 400 g carne de vițel 500 g mere 1 morcov 1 păstârnac 1 țelină mică (sau o bucată potrivită) 50 ml smântână (pentru gătit sau obișnuită) Pătrunjel proaspăt, tocat Sare, după gust Zahăr, după gust (opțional, ajustează dulceața merelor) Aproximativ 2 litri de apă Preparare Pregătirea legumelor și a cărnii: Curățați morcovul, păstârnacul și țelina. Tăiați-le cubulețe, împreună cu carnea de vițel. Fierberea inițială: Puneți carnea și zarzavatul tăiat cubulețe la fiert în aproximativ 2 litri de apă. Lăsați să fiarbă până când carnea este fragedă. Pregătirea
Ciorbă ardelenească de porc cu tarhon
Ingrediente Carne: 300 g carne proaspătă de porc (pulpă, spată sau ceafă, ideal cu puțin os) 300 g carne afumată de porc (ciolanul afumat este excelent pentru aromă) Legume: 500 g cartofi 1 morcov 1 păstârnac 1 bucată potrivită de țelină rădăcină 1 ceapă Lichide: Aproximativ 3 litri de apă 500 ml zer (pentru acrit) 200 ml smântână (minim 20% grăsime) Pentru asezonare și dres: 1 ou 1 legătură generoasă de tarhon conservat în oțet Sare, după gust Piper negru proaspăt măcinat, după gust Preparare Fierberea Cărnii: Puneți
Ciorbă de fasole verde
Ingrediente Ingrediente: 500 g fasole verde proaspătă sau congelată 1 litru borș (proaspăt sau de tărâțe) 1 lingură de unt (pentru fiert) + încă 1 lingură de unt (pentru prăjit pâinea) 1 ceapă potrivită 1 legătură de pătrunjel verde 5 ouă 5 felii de pâine (de preferat mai veche, pentru a se prăji frumos) Sare, după gust Preparare Pregătirea Componentelor: Curățați fasolea verde, spălați-o și tăiați-o în bucăți potrivite (cca. 2-3 cm). Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Spălați pătrunjelul și tocați-l fin. Fierbeți ouăle tari (aproximativ 8-10 minute
Ciorbă de salată verde
Ingrediente 1 kg salată verde proaspătă 100 g slănină afumată 100 g cârnat afumat 1 morcov 1 ceapă mare 1 ceapă mică 1 căpățână mică de usturoi 25 g făină 2 linguri ulei vegetal (untdelemn) 1 linguriță boia de ardei dulce (paprică) 4 ouă 100 ml smântână (minim 20% grăsime) 200 ml lapte bătut sau iaurt (lapte prins) 500 ml zer (opțional, de la brânza de vaci) sau apă Verdeață proaspătă: mărar, leuștean, pătrunjel Sare, după gust Aproximativ 2 litri de apă Preparare Pregătirea ingredientelor: Spălați bine salata
