Iahnie de fasole ca la Maramureș
Ingrediente 500 g fasole boabe mari (uscată) 200 g costiță afumată (sau kaizer, slănină afumată) 2 cepe mari 1 lingură de untură (sau ulei, dar untura este tradițională) 1 lingură rasă de făină 100 ml smântână (preferabil mai grasă) 2 foi de dafin Sare, după gust Piper negru proaspăt măcinat, după gust Oțet (de vin sau de mere), după gust Apă rece Preparare Pregătire (Seara): Alegerea și Înmuirea Fasolei: Alegeți boabele de fasole, îndepărtând eventualele impurități sau boabe stricate. Spălați fasolea în câteva ape reci. Puneți fasolea într-un
Cornulețe fragede
Ingrediente Pentru Aluat: 500 g făină 500 g osânză topită și răcită (sau untură de porc curată, unt cu minim 82% grăsime, ori margarină de bună calitate – rețeta originală menționează că folosirea altor grăsimi decât osânza schimbă rezultatul) 12 gălbenușuri de ou Un praf de sare (sau sare după gust) Pentru Umplutură (la alegere): Marmeladă sau gem mai gros (care nu curge ușor la copt) Rahat tăiat cubulețe Miez de nucă măcinat, amestecat cu albuș de ou bătut spumă cu zahăr (ca pentru bezea) Pentru Finisat (Glazură): Zahăr pudră (vanilat, dacă preferați), din
Ciorbă transilvăneană
Ingrediente grediente: Pentru Ciorbă: 500 g carne afumată (ex: coastă, ciolan) 100 g slănină afumată 500 g frunze de gulie și/sau varză nouă 2 linguri untură de porc 2 linguri făină 1 legătură mărar proaspăt 1 ceapă mărime medie 250 ml lapte acru (sau lapte bătut, sana, kefir) Usturoi, după gust (2-4 căței sau mai mult) Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust Aproximativ 2 litri de apă Pentru Turnăței: 4 ouă 4 linguri făină Un praf de sare Preparare Fierberea Cărnii: Puneți carnea afumată și slănina
Pogăci cu Jumări
Ingrediente 300 g făină 100 g jumări de porc 100 g untură (sau unt, dacă preferați) 100 ml smântână (preferabil cu conținut mai ridicat de grăsime) 30 g drojdie proaspătă (sau echivalentul în drojdie uscată, cca 7-10g) 5 gălbenușuri de ou Albușurile de la cele 5 ouă (pentru uns) Sare (opțional, după gust - cantitatea depinde și de cât de sărate sunt jumările) Preparare Pregătirea ingredientelor: Mărunțiți jumările de porc (le puteți toca mărunt cu cuțitul sau folosi un robot de bucătărie). Dizolvați drojdia în smântâna călduță (nu
Supă de chimen cu legume
Ingrediente 1 lingură untură (sau ulei, dacă preferați) 1 lingură făină 1 lingură semințe de chimen Sare, după gust Zarzavat: 1 morcov 1 păstârnac 1 ceapă Alte legume: 2 roșii 1 ardei gras 1 cartof Aproximativ 1 - 1.2 litri apă Pentru servit (opțional): Crutoane de pâine Gogoșele (mici găluște sau aluat prăjit) Mărar proaspăt tocat Pătrunjel proaspăt tocat Preparare Pregătirea și fierberea legumelor: Curățați morcovul, păstârnacul, ceapa și cartoful. Spălați bine toate legumele (morcov, păstârnac, ceapă, roșii, ardei gras, cartof). Puneți legumele întregi într-o oală cu aproximativ
Lucicoș
Ingrediente Pentru Mâncare: 1 varză potrivită (dulce sau acră) 300 g carne de porc proaspătă 300 g carne de vită 200 g carne de porc afumată (ex: costiță, ciolan dezosat) 100 g slănină afumată 1 lingură untură (sau ulei) 1 ceapă mare, roșie (preferabil de Turda) Mărar proaspăt, tocat Tarhon proaspăt sau conservat, tocat 1 pahar (aprox. 150-200 ml) vin alb sec 1 lingură concentrat de supă de carne sau folosiți apa în care a fiert carnea Sare (după gust, atenție la sarea din afumături și varza acră) Pentru Sos (Îngroșală): 1 lingură făină
Chec delicios cu prune
Ingrediente 1 cană Ulei vegetal (de gătit) 2 căni Zahăr tos 1/2 linguriță Bicarbonat de sodiu 1/4 linguriță Sare ~30 ml (1 oz.) Colorant roșu pentru prăjituri (sau după gust) 2 borcănele mici Piure de prune cu tapioca (mâncare pentru bebeluși, ex: Gerber) 2 căni Făină pentru prăjituri (tip 000) 1 linguriță Scorțișoară măcinată 1/2 linguriță Cuișoare măcinate 3 Ouă 1 cană Nuci tocate Preparare Puneți toate ingredientele, cu excepția nucilor, într-un bol de mixare. Mixați compoziția timp de 5 minute (cu un mixer electric
Prăjitură Chiffon proaspătă cu portocale
Ingrediente Ingrediente Uscate: 265 g Făină pentru prăjituri (tip 000 sau similară, cernută - măsurați-o ușor, fără a o îndesa în cană înainte de cântărire) 300 g Zahăr tos 12 g Praf de copt (aproximativ 1 plic și un pic) 5-6 g Sare (1 linguriță rasă) Instrucțiuni pentru Ingredientele Uscate: Cerneți împreună făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un bol mare de mixare. Ingrediente Umede și Gălbenușuri: Faceți o adâncitură ("fântână") în mijlocul ingredientelor uscate și adăugați în ordine: 120 ml Ulei vegetal (de floarea soarelui, rapiță sau alt ulei
Prăjitură cu dovleac
Ingrediente 2 căni Piure de dovleac (copt sau fiert) 3 căni Zahăr 1 cană Ulei 3 Ouă 3 căni Făină 1/2 linguriță Sare 1/2 linguriță Praf de copt 1 linguriță Cuișoare măcinate 1 linguriță Scorțișoară 1 linguriță Nucșoară 1 linguriță Bicarbonat de sodiu Preparare Într-un bol mare, amestecați piureul de dovleac, zahărul, uleiul și ouăle. Într-un alt bol, cerneți și amestecați împreună ingredientele uscate rămase: făina, sarea, praful de copt, cuișoarele, scorțișoara, nucșoara și bicarbonatul de sodiu. Adăugați amestecul de ingrediente uscate peste cel umed
Prăjitură răsturnată cu ananas
Ingrediente 170 g Margarină (aproximativ 1 baton și jumătate din cele de 250g, sau cântărit) 400 g Zahăr brun deschis (îndesat în cană la măsurare, dacă nu se cântărește) Ananas din conservă: 8 rondele de ananas, scurse SAU Aproximativ 2 căni (cca 400g) ananas bucăți, scurs bine Suc de ananas (din conserva de ananas) - veți avea nevoie de 120 ml (1/2 cană) pentru aluat 3 Ouă mari 200 g Zahăr tos (alb) 1 linguriță Esență de vanilie (sau 1 plic de zahăr vanilat) 190 g Făină albă (tip 000 sau
Ciorbă de salată verde
Ingrediente 1 kg salată verde proaspătă 100 g slănină afumată 100 g cârnat afumat 1 morcov 1 ceapă mare 1 ceapă mică 1 căpățână mică de usturoi 25 g făină 2 linguri ulei vegetal (untdelemn) 1 linguriță boia de ardei dulce (paprică) 4 ouă 100 ml smântână (minim 20% grăsime) 200 ml lapte bătut sau iaurt (lapte prins) 500 ml zer (opțional, de la brânza de vaci) sau apă Verdeață proaspătă: mărar, leuștean, pătrunjel Sare, după gust Aproximativ 2 litri de apă Preparare Pregătirea ingredientelor: Spălați bine salata
Pască tradițională
Pasca este o tartă rituală specifică Sărbătorilor Pascale, preparată dintr-un aluat de cozonac și diverse umpluturi dulci, având la bază produse lactate. Ingrediente Pentru Blat (Bază): 500 g aluat de cozonac (gata preparat sau făcut în casă) 50 g unt (pentru uns tava) Pentru Umplutură (Alegeți una dintre următoarele 2 variante): Varianta 1: Cu Smântână 600 ml smântână (aproximativ un borcan mare, de preferat cu grăsime minim 20-25%) 5 gălbenușuri de ou 3 albușuri de ou 200 g zahăr 2 linguri făină 1 pahar stafide (aproximativ 150-200g) Arome: zahăr vanilat
Plăcinte moldovenești cu brânză dulce
Un desert tradițional din Moldova, îndrăgit pentru aluatul său pufos și umplutura generoasă de brânză dulce aromată cu stafide. Forma lor caracteristică, de plic, le dă numele de "poale-n brâu". Porții: ~20-25 bucăți (în funcție de mărimea finală) Timp de preparare: ~1 oră Timp de dospire: ~1 oră 30 min - 2 ore (total) Timp de coacere: ~20-25 minute Ingrediente Pentru Aluat: 1 kg făină albă de grâu (tip 000 sau 550), cernută 50 g drojdie proaspătă (sau ~17g drojdie uscată activă) 100 g zahăr tos ~500 ml lapte integral, călduț (nu
Aluat dospit îmbogățit bază pentru cozonaci, cornuri, pasca
Aceasta este o rețetă clasică pentru un aluat dulce, bogat și pufos, fermentat cu drojdie. Este extrem de versatil, fiind baza ideală pentru numeroase produse de patiserie și brutărie tradiționale românești, cum ar fi cozonaci, cornuri, pască, gogoși, brânzoaice, plăcinte diverse (învârtite, vărzări), savarine și alte prăjituri dospite. Cantitate: Suficient aluat pentru aprox. 2 cozonaci mari sau echivalentul în produse mai mici (rezultă cca. 2 - 2.2 kg de aluat). Timp de preparare (activ): ~40 minute (include frământarea) Timp de dospire: 1 - 3 ore (variabil) Ingrediente 1 kg făină albă de
3 Supe de legume pentru 6 porții
Supele de legume sunt preparate delicioase și sănătoase, ideale pentru orice masă, dar mai ales pentru acele zile când dorim să ne revitalizăm organismul. Aceste supe se diferențiază prin versatilitate și pot fi adaptate în funcție de sezon, ingredientele disponibile sau preferințele personale. Un aspect esențial al supelor de legume este faptul că sunt bogate în nutrienți, vitamine și minerale, contribuind astfel la o dietă echilibrată. Printre ingredientele cele mai frecvent întâlnite se numără morcovii, ceapa, țelina, ardeiul gras, dovlecelul și roșiile, care pot fi combinate în zeci de moduri diferite. Prepararea
Supă de Legume cu Tăiței
Ingrediente Ingrediente pentru supă: 2-3 morcovi Câteva rădăcini de pătrunjel 2-3 cepe 2 fire de praz 1 țelină mică 1 felie de varză Câteva boabe de piper Sare, după gust Pătrunjel verde, tocat 50 g unt Ingrediente pentru tăiței: 300 g făină 2 ouă Sare, după gust Apă, cât e necesar Preparare Prepararea supei: Curăță și taie legumele în bucăți mici. Într-o oală mare, adaugă legumele, boabele de piper, sare și apă. Fierbe la foc mediu până devin fragede. Prepararea tăițeilor: Într-un bol, pune făina
